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【京都やま六】鮭三昧詰合せ（8切） SSF-

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伝統と味の極み、【京都やま六】の西京漬け

京都やま六のこだわり

創業90余年。長い歴史と伝統に裏打ちされた技術や経験によって、最高品質の西京漬けが生み出されています。

西京味噌

■ 伝承の味噌床「樽みそ」

西京漬けのおいしさには、西京味噌の独特な甘みや風味が欠かせません。
江戸時代から続く京都・老舗の�蠕承�味噌に、京都やま六向けに濾し方が細やかで滑らかな味噌を特注。
その西京味噌に京都やま六独自の味付け・調合を加え練り上げ味噌床としています。
この西京味噌が西京漬けの味わいに深みとコクを与え、独自の風味を生み出しているのです。




1切れ1切れ丁寧に手切り

■ 職人の技と厳選し、丁寧に手切り

職人が細心の注意を払って選んだ魚は、一枚一枚手作業で丁寧に切り分けられます。赤穂塩で下味をつけ、味噌床との調和を図ります。
漬け込む際には1切れ毎に味噌を纏わせることで、均一な味わいを実現しています。
その結果、まろやかで深い味わいが広がります。




京都やま六西京漬け漬け込み

■ 「本漬け」と「二度漬け」の秘密

熟成庫でのじっくりとした漬け込み、「本漬け」と新しい味噌床での漬け直し「二度漬け」という手法により、素材の旨味が最大限に引き出された西京漬けが完成。豊かな風味と口溶けの良さをお楽しみいただけます。



これら製法や素材に加えて、職人の技術やこだわりもによって最高品質の西京漬けが生み出されているのです。
この【京都やま六】の西京漬けは、特別な食事のお供として贈り物にも最適です。伝統の味と品質に拘る方々への贈り物や、自分へのご褒美にもおすすめです。



3種の鮭を三味に

京都やま六鮭三昧

『黒門三平さんは、鮭の専門店ですので、こんなセットをつくったんです』とご提案いただいたのが今回の『鮭三昧詰合せ」です。

  • 脂の乗った銀鮭は、京都やま六独自の味噌床で「西京漬」に。

  • 鮭自体の旨味がある紅鮭は、素材の味が一番わかる「旨塩漬」に。

  • 北海道産のカラフトマスは、柚子の風味が香る「京麹漬」に。

    3種の鮭の特色を生かして、美味しく召し上がっていただけるように調理いただいています。


    ぜひ一度ご賞味ください。

    上手なお召し上がり方

    【解凍方法】冷蔵庫で半日解凍後、味噌を軽く拭き取ってください。味噌を残して少し焦がすとより香ばしくなります。

    【【魚焼きグリル焼く】両面グリルの場合は弱火で6〜7分焼いてください。 片面グリルの場合は弱火で5〜6分焼き、裏返してさらに3〜5分焼きます。

    焼くだけで美味しい西京焼ですが、少し手を加えるだけのアレンジ料理もおすすめ！

    京都やま六��

    商品詳細

    • 商品名：京都やま六　鮭三昧詰合せ（8切）
    • 内容量：銀さけ西京漬×4切、紅さけ旨塩漬×2切、北海道サーモンゆず風味京麹漬×2切
    • 原料原産地：銀鮭（チリ）、紅鮭（ロシア）、樺太ます（北海道）
    • 特定原材料など：小麦・さけ・大豆
    • 保存方法：要冷凍
    • 賞味・消費期限：冷凍90日
      解凍後は冷蔵庫に保存の上、出来るだけお早目にお召し上がりください。
    • 加工地：京都府
    • 出荷元：京都府（メーカーより出荷いたします。他の商品との同梱が出来ません）

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