嘉兵衛鮭（辛塩味・甘塩味）―塩釣干鮭―

Name: 嘉兵衛鮭（辛塩味・甘塩味）―塩釣干鮭―
Brand: 黒門三平
SKU: 163409781
Price: 5400 JPY
Availability: InStock

5,400円(税400円)

塩加減

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頑固おやじがたどりついた塩紅鮭「嘉兵衛鮭」

塩鮭をこよなく愛する職人歴50年の頑固おやじの鮭・塩・水すべてにこだわった塩干釣製法の「嘉兵衛鮭」。江戸時代後期の廻船業者の「高田屋嘉兵衛」から名前をいただきました。

高田屋嘉兵衛は蝦夷地の漁場を開拓し、北前船で海産物を日本各地に運んでいました。その中には当然鮭もありましたが、当時の保存の手段といえば塩蔵した新巻鮭でした。

この嘉兵衛鮭は天然の紅鮭を、伝統の塩干釣製法で、使う塩もより当時に近い製法で作られた「白いダイヤ」という塩を使い、一か月以上かけてじっくりと作り上げた自身の一品です。

現在の減塩志向にはあわないかもしれませんが、塩辛い中にも鮭の旨味、甘みがある当時の塩鮭をご賞味ください。

商品詳細

商品名　嘉兵衛鮭
内容量　5切
原料原産地　紅鮭（ロシア産）
特定原材料など　さけ
保存方法　要冷凍（-18℃以下で保存）
賞味・消費期限　冷凍（-18℃以下）にて60日
解凍後は冷蔵庫にて保存の上、お早めにお召し上がりください。
加工地　大阪府
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